気候・土壌・地形
その地に根づく者
箱根地層テロワール

道

旅人たちを癒やす食の軌跡

湖

湖底から地上へのストーリー

時代を超えて人々の軌跡を
刻んできた箱根峠と、
そこを行き交う旅人たちを癒やす
芳醇な味わいを表現。
湖底から地上へと続く
独創的なストーリーのある料理が、
壮大な旅へと誘います。
伝統的なフレンチの技法を核に、
和の食材や各国のエッセンスを
自由な発想で融合。
四季折々に表情を変える芦ノ湖を目の前に、
味わい深いひとときをお過ごしください。

湖と山の恵みがもたらす食材を活かし、箱根の大地の成り立ちや地層を芸術的なフレンチで表現。

シグネチャーコース

Reflet

ルフレ

地元農家の有機野菜など、豊穣なこの土地を感じていただける洗練されたコースです。

ライトコース

Vent vert

ヴォン ベール