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長野県北佐久郡軽井沢町長倉291-1
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浅間山麓の恵み 素を味わう
浅間山と共鳴する日本の美
多様な文化と共栄してきた軽井沢の地で、和の技術が織りなす「日本の美」。信州の豊かな素材の新たな表情を引き出した創造的な一皿が、洗練された食体験としてお客様のご滞在を一層思い出深いものにします。
生産者から受け継いだ旬の食材を、色鮮やかな料理に仕立てます。浅間山の雄大な自然を感じ、洗練された味と驚きの構成により、お客様へと紡ぎます。
シグネチャーコース
信州の旬を軽やかに、かつ斬新に。素材の生命を生かす料理が、人と人を結ぶ穏やかな時を創ります。
ライトコース
森の邸宅 -maison de foret-そこではごく普通な日常の時が流れる。極上の料理やワインを囲み「癒・楽・素」をテーマにカジュアルでフレンドリーなやすらぎの空間を提供します。
浅間山麓の豊かな恵みと華やかな盛りつけが特別な夜を彩り、軽井沢を代表する樹木「カラマツ（Mélèze）」のように、信州食材の四季を鮮やかに表現します。
カジュアルでフレンドリーなやすらぎの空間を演出。軽井沢の町花であり、再び幸せが訪れるという花言葉を持つスズラン（Muguet）。信州の旬の幸をシンプルに提供します。
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