皆様こんにちは！！！！ レストランORTIVO辻です。 ゴールデンウイークは皆様は どのようにお過ごしになりましたか？ また、皆様のお話を聞かせて下さいね！！ 今回は『丹波ワイン』さんの葡萄畑で 農業体験をさせていただいたので お話しできればと思っております。     京都初のワイナリー『丹波ワイン』さんでは ブドウの栽培や収穫、醸造など 職人さんが手作業で行っています。 今回私たちが体験したのは、 ワイン用葡萄の栽培に置いて重要な 『芽かき』という作業です。 大きく伸びた芽や茎に栄養が行くように、 小さく出てきた芽や茎を取る作業です。 私たちは白ワイン用品種の ソービニヨンブランという葡萄の樹を 芽かきしました。 120mも植えられた樹の芽かきを 1人で1時間30分かけていたしましたが、 丹波ワインさんでは 約6万平方メートル（東京ドーム1.3個分）の敷地を 3人で管理しているそうです。 私たちのスピードでは永遠に終わりませんね(笑)   この後、葡萄の樹はすくすくと伸び、 6月ごろには『誘引』という作業があります。 日当たりと風通しを確保するため ワイヤーや紐で固定する作業です。 8月～９月には １年以上かけて大切に育てた葡萄の収穫です。 白ワイン用ブドウ品種は 約1年半かけて私たちの手元に届くので、 今回私たちが芽かきをしたソービニヨンブランは 2028年頃発売されます^^ 楽しみですね！！！ リストランテORTIVOでは 多くの『丹波ワイン』さんのワインを 取り扱っています。 そして、ソムリエの資格を持ったスタッフも ２名おりますので、 「ワインを飲みたいけど、どんなのが良いか分からない」 「料理とワインを合わせて楽しみたい！」 という方はお気軽にお声掛け下さい。 スタッフ一同お待ちしております！！！！！ リストランテORTIVO　本館2階 二部予約制　17:20～/19：30～ MINEラウンジ 12:30～16:30（L,O16:00） 18:00～22:30（L,O22：00）  

皆様こんにちは ORTIVO辻です。     まだまだ寒い日が続きますが、皆様いかがお過ごしですか？     先日、全国的な大雪に見舞われましたが、 京都でも積もるほどの雪が降りました。   3年前、この雪景色を見て、   入社を決めた私ですが、、     年に1,2回しか見られない白い鷹峯を見て、 初心を思い出して、改めて気を引き締めていこうと 感じました。         最後に、   雪だるまを作ったので 皆様に共有です^^   皆様、お体ご自愛下さい^^

皆様！こんにちは。 2025年も残り1ヵ月となりました。早いですね😢 そして朝晩だけでなく日中も冷え込む日が増えてきております。   今回はそんな寒さを吹き飛ばす温まるドリンクを 考案いたしましたのでご紹介です。   【HOTはにれもじん】 フィーバーツリーのジンジャービアに はちみつを合わせたホットドリンクです。 生姜強めでぽかぽかする そんなノンアルコールカクテルです。   ？フィーバーツリーとは？ 世界中から厳選した植物由来の成分を使用した飲料。 世界中のトップバーから 圧倒的な支持を得ています。     ？ジンジャービアとは？ 生姜、砂糖、水をイースト菌で発酵させる スパイシーな炭酸飲料。 ビアと付ますがノンアルコール飲料です。       いかがでしたでしょうか！？ こちらのドリンクは リストランテORTIVO、MINEラウンジにて お愉しみいただけます。   是非、スタッフ一同 お待ちしております。   リストランテORTIVO 二部予約制 17:20～/19:30～   MINEラウンジ カフェタイム12:30～16:30 バータイム18:00～22:00  

こんにちは！   レストランORTIVO 辻美月です！       皆様！いきなりですが、、 ビールはお好きでしょうか！？   食事をする際に一緒にビールを飲んでいるという方も少なくは無いはず、！ 「とりあえず生！」という言葉があるくらいですからね^^     今回はリストランテORTIVOが、 サントリーさんの定める 『神泡超達人店』に 認定されましたのでそのお話をしたいと思います！   〜神泡超達人店とは？〜 『ザ・プレミアム・モルツ』樽生を、 美味しさと美しさにこだわり、 究極の状態で提供している飲食店のことです。 (詳しくはこちらの動画をご覧ください） https://youtu.be/zPQZ9AEsVYs       この認定を受けるには、 ビールの管理、注ぎ方、グラスの状態など、 サントリーが定める厳しい基準を クリアする必要があります。        京都はたったの35店舗しか！ 認定されていません。 そのうちの1店舗が私たちORTIVOです☆  [サントリー認定]京都府の人気の神泡超達人店一覧 gourmet.suntory.co.jp           私たちは神泡超達人店に認定されるために スタッフ全員がサントリーさんの 工場見学をさせていただきました！ (その様子は後日投稿いたします。)            

Happy Halloween   皆様こんにちは！ レストランORTIVO辻　美月です。   肌寒い季節になってきましたね。     今回はハロウィンに向けたオリジナルドリンクを 考案いたしましたので、ご紹介です。   🌹ブラッディーローズ🌹 自家製のハイビスカスとローズヒップのシロップと トマトジュース、リンゴジュースをシェイクした 優しい甘酸っぱさの特徴のノンアルコールドリンクです。     実は、私、、、   トマト特有の酸味が得意ではないのですが、 そんな私もおいしい！と思える程 トマトの酸味も少なく、 飲みやすいドリンクに仕上がりました。     皆様に気に入っていただけたらと 思っております！ レストランORTIVO、MINEラウンジで お待ちしております。   本館二階 レストランORTIVO 2部予約制(17:20～/19:30～)   MINEラウンジ 18:00～22:30(L,O22:00)  

皆様、こんにちは！ レストランORTIVO　辻美月です。   夏休みやお盆休み等満喫できましたでしょうか。   今回はまだまだ続いております暑い日を乗り越えられる 涼しげなノンアルコールカクテルを考案いたしました。   【ジェントルマンゴー】です   メディカルハーブとして注目されているエルダーフラワーのシロップと マンゴーをフローズンにしたドリンクです。   マンゴーは果肉を使用し、冷たい氷と一緒に召し上がっていただく。 美味しく体を冷やすことのできるドリンクです。   エルダーフラワーはマスカットに似た甘くフローラルな香りが特徴で、 デトックス効果、リラックス効果、美肌効果などの 女性に嬉しい効果がたくさんあります。     こちらの「ジェントルマンゴー」は レストランORTIVO、MINEラウンジにてお楽しみいただけます。     美味しく、楽しく、暑い日々を 乗り切りましょう^^       レストランORTIVO 二部予約制　17:20～、19:30～   MINEラウンジ　 18:00～22:30　(L,O22:00)

皆様こんにちは！ レストランORTIVO辻です。   いよいよ、夏本番。猛暑日が続いております。   今回はそんな暑さも吹き飛ばせるような オリジナルドリンクのご紹介です^^   まずはアルコールドリンクから。 ～京都で納涼～ サントリーさんの ジャパニーズクラフトジンROKU＜六＞の 煎茶、玉露を際立たせた数量限定商品 『ROKU＜六＞Noryo Tea Edition』を使用した カクテル。   こちらに、大徳寺前の『茶匠六兵衛』さんの お抹茶を合わせた京都らしさ満開！ サッパリカクテルです。   抹茶でさっぱり？と思う方もいらっしゃると思いますが、、 レモンとトニックウォーターを合わせて、 レモンスカッシュで割ったようなイメージでお作りいたしました。       お次はノンアルコールドリンクです。 ～星月夜～ イメージは花火や綺麗な星空、、、 夏の楽しい夜空をイメージしております！     ビタミンCたっぷりのクランベリージュースとサッパリザクロシロップ。 炭酸でシュワっと仕上げ、 グラスの淵には、星に見立てた塩が！ この塩が味を引き締めてくれるんです^^       ～グアバ×ラテ～ カフェタイムや食後にピッタリなノンアルコールドリンク！ グアバと珈琲の意外な組み合わせですが、 飲んでみると止まらない、、、 ゴクゴクと飲み進めてしまう そんなドリンクです^^   そしてこのグラデーションの見た目も 可愛い♡ 写真映え間違いなしです！      

こんにちは！ レストランORTIVO 辻です。   皆様、私が前々回に投稿しました、 小川珈琲でのラテアートセミナーのブログは 読んでいただけましたでしょうか。   多くのお褒めの声をいただき、大変うれしく思います。     今回は、私の描くことができる絵について紹介いたしますので、 是非、注文される際は絵の指定をして頂けたらなと 考えております^^ (※私が不在の際には対応が難しい絵もございます。)     1.ハート♡ 2年目以降のレストランスタッフなら 全員が描けるハートです。 1年目のスタッフも現在指導の下、練習をしております。       2.チューリップ🌷 ハートの応用で作るのがこのチューリップ。 何層のハートを重ねるかによっても様々なバリエーションが楽しめます！         3.ロゼッタ(リーフ)🍁 左右に振りながらミルクを注ぎ、最後にハートを作るアートです。 手首を左右に振る動きが難しい！ 難易度がグッと上がりますが、写真映え抜群です。           4.スワン 手首を振る動きの応用です。 私の一番得意な絵でもあります^^       5.バラ🌹 現在は、私だけが描くことのできる絵ですので、 是非私がおります際には注文していただきたい絵です。  

皆様、こんにちは！ レストランORTIVO 辻です^^   最近、「ブログをみました」と声を掛けて頂けることが増え 大変嬉しく思っております。   今後も沢山アップしていきますので 目を通していただけると嬉しいです！       今回は2回目となるノンアルコールカクテルの 考案をいたしましたので、 ご紹介です。     《ジャングルカルピコ》 です！       暖かくなってきた頃に飲みたくなる あの懐かしの乳酸菌飲料をイメージして作りました✌   幼いころ、プールの後はよくおじいちゃんが キンキンに冷えたあの乳酸菌飲料を入れてくれたなあ…と     そして、暖かい場所で採れる バナナやパイナップルジュースと合わせ より夏を感じられるドリンクです。         ジャングルカルピコは ORTIVOでの食事の際や夜のバーラウンジにて お楽しみいただけますので、 是非、お待ちしております。     リストランテORTIVO 17:20～　19:30～(予約制二部)   MINEラウンジ 18:00～22:30(L.O　22：00)  

皆様こんにちは☀️ レストランORTIVO辻美月です。       先日小川珈琲さんで行われた佐々木 出帆さんによる Japan Latte Art Championship 2025 準優勝記念　ラテアートセミナーへ参加してきました^^     〜Japan Latte Art Championship 2025 とは？〜 一般社団法人 ⽇本スペシャルティコーヒー協会バリスタ委員会が運営するラテアートの競技会 です。   コーヒー業界を盛り上げるため、またスイスで行われる世界大会への出場権をかけて日本中のバリスタが腕を競います。   審査基準はラテアートだけでなく、サービスや衛生管理の技術なども見られます。       セミナーは美味しいカフェラテの作り方の講義、実技、そして佐々木さんによるJapanLatteartChampionshipのデモストレーションが行われました。 カフェラテを飲む際、アートの部分に目が行きがちですが、 佐々木さんのカフェラテを飲み、自分の作るカフェラテにはない飲み口の滑らかさ、甘さを感じ 目指すべき場所をはっきりさせることができました。     セミナーから約1週間がたちましたが、 MINEラウンジにあるエスプレッソマシンを使用し日々練習をしております。 カフェラテはORTIVOでの朝食、夕食の際、 お昼、夜のMINEラウンジで、お楽しみいただけます。   今後とも美味しいカフェラテをお届けできるよう 努力いたしますので皆様是非ORTIVO、MINEラウンジへ 足を運んで下さるとうれしいです^^       朝食(ORTIVO）　7:30～10:00(L,O9:30) カフェタイム（MINEラウンジ）　12:30～16:30(L,O16:00) 夕食（ORTIVO）予約制二部　17:20～、19:30～ バータイム（MINEラウンジ）18:00～22:30（L,O22:00）