熱海伊豆山 & VIALA

皆様こんにちは！レストランの金成です！

木々の緑が一段と色鮮やかに感じられるようになりましたが、いかがお過ごしでしょうか。

現在、フレンチレストラン【コート・エ・シエル】では、夏らしくさわやかな緑を感じられるお料理をご提供しておりますのでご紹介いたします。

テーブル席限定シグネチャーコース「ブーガンヴィエ」のスープより、『グリーンアスパラガスのパリソワール』でございます。

タイトルの通り、アスパラガスを中心にした冷製スープで生クリームや牛乳、エシャロットとをあわせて仕上げたお料理です。

スープの中心には茶色いコンソメのジュレを、その上にはアスパラガスのピューレをパリパリに焼き上げ、クッキーのようにしたものを添えております。

アスパラガスのクッキーと聞くとあまり馴染みがありませんが、程よい甘みのスープと一緒に、サクッとお召し上がりいただけます。

盛り付け皿にも特徴がございます。

スープの入っているお皿と下の敷き皿との間に、もうひとつ細かな氷が入ったお皿が使われております。

こちらは通常、スープを冷たい状態に維持するための物なのですが、そのお皿には氷と一緒にビオラのお花が入っていて、食べ進めていくと次第に氷と一緒にキラキラと輝くお花が見えてくるといった工夫がなされております。

味付はもちろんのこと、さわやかな緑であったりキラキラと輝くお花だったりと、夏の季節を五感で楽しんでいただけるお料理だと思います。

【コート・エ・シエル】では、今回ご紹介したお料理以外にもシェフの趣向を凝らした逸品を多数ご用意しております。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

提供コース：ブーガンヴィエ　¥15,950(税込み)

グリルフレンチ　コート･エ･シエル

【場所】東館ロビー階

【時間】17:30/18:00/18:30/19:00/19:30

※ブーガンヴィエコースは前日21時までのご予約となっております。