スタッフがお届けする現地ブログ

VIALA鬼怒川渓翠の記事一覧

2026/07/10

「炅チャンネル」 ~第七十八章~ 発酵ドリンクのご紹介

皆様、こんにちは。     レストラン佐藤です。     「レストラン炅-kei-をより知っていただくために、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心にピックアップしていきながら、レストラン炅-kei-ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。 北関東、東北地方の生産者、工芸品の魅力を積極的に発信しています。       第七十八章の今回は、発酵ドリンクについてご紹介いたします。       【発酵ドリンクについて】 レストラン炅-kei-では、「発酵」をコンセプトのひとつとしています。 料理だけでなくドリンクにおいても、この発酵の考え方を取り入れています。 また、すべてオリジナルの発酵ドリンクをご用意しております。   【発酵とは】 発酵とは、酵母や細菌などの微生物が糖などの成分を分解しながら変化させていく働きのことです。   【スコビーを使った発酵】 レストラン炅-kei-の発酵ドリンクには、「スコビー(SCOBY)」を使用しています。 スコビーとは「Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast」の略称で、酵母と酢酸菌が共生している菌の集合体です。 酵母は糖を分解することでエネルギーを得ながらアルコールや香りのもととなる成分を生み出します。これは糖を“分解することで活動する”自然な発酵のプロセスです。 その後、酢酸菌はそのアルコールを酸素のある環境でゆっくりと変化させ、酢酸へと変えていきます。この変化が発酵ドリンク特有のやわらかな酸味や奥行きのある味わいを生み出します。 また、スコビーは糖を発酵のエネルギー源として利用するだけでなく、お茶に含まれる成分も発酵を支える栄養源として取り込みながら育ちます。そのため、糖分だけでなくお茶も発酵には欠かせない存在です。 お茶に含まれる成分は、スコビーの発酵を安定させ、糖の分解や酸の生成といった発酵のプロセスを支えています。   【お茶選びへのこだわり】 そのため、私たちは発酵に使用するお茶選びも大切にしています。 ジャスミン茶、紅茶、緑茶など、それぞれのお茶が持つ香りや風味の違いを活かし、目指す味わいに合わせて使い分けながら、一つひとつ手作りで発酵させています。 お茶の種類によって、発酵後の香りや味わいも大きく変化するため、ベースとなるお茶選びも重要な工程のひとつです。   【味わいについて】 こうして生まれる発酵ドリンクは、素材の風味を活かしながらやさしい酸味と自然な甘みが調和した味わいが特徴です。すっきりとした飲み心地の中に発酵ならではの奥行きと複雑さが感じられます。   【レストラン炅-kei-でご提供している発酵ドリンクについて】 アルコールドリンクには、無味無臭の国産ウォッカを合わせています。発酵由来の香りや味わいを邪魔せず、そのままの個性をお楽しみいただけるように仕上げています。 ノンアルコールドリンクには、季節に合わせて主に栃木県由来のジュースを使用しています。その時季ならではの果実の風味と発酵の味わいが重なり合い、季節ごとの表情を楽しめる一杯をご提供しております。       ――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――       【発酵ドリンクメニュー】 ※全て税込み価格 アルコール ・発酵ジャスミン茶×国産ウォッカ ¥1,430 ノンアルコール ・桃 発酵緑茶 ¥1,320  ※夏季限定 ・エルダーフラワーコーディアル (発酵ジャスミン茶) ¥1,210  ※数量限定       発酵は、私たちのレストランにとって単なる調理法ではなく料理とドリンクを通して体現する大切なコンセプトです。一杯のドリンクからも、その奥深さや自然の力を感じていただけたら嬉しく思います。 レストラン炅-kei-でしか出会えない発酵ドリンクの一杯をぜひお愉しみくださいませ。       以上、「炅チャンネル」第七十八回目でございました。     “毎月10.20.30の日は「炅チャンネル」”   引き続きよろしくお願いいたします。

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2026/07/08

この時期だけの絶景を求めて

  みなさま、こんにちは フロントの山口でございます。 しっとりと雨が降る日が続き、ホテル周辺もやわらかな緑と涼やかな空気に包まれる季節となりました。 色鮮やかな花々が街を彩るこの時期、ぜひおすすめしたいスポットがございます。   紫陽花の名所【鬼怒川公園戊辰街道】をご紹介いたします。   当館より車で10分ほどの場所にございます。※道路上に駐車スペースあり 場所の詳細等はこちら →  鬼怒川戊辰街道情報-栃ナビより   名前の通り戊辰戦争との関わりがあるこの場所には、 歴史を感じる立派な石垣と、それに沿うように咲き誇る紫や青の紫陽花がご覧いただけます。   撮影したこの日は梅雨らしい雨模様でしたが、雨の中咲く紫陽花は晴れの日よりも活き活きしており、とても風情を感じられました。 緑が深まった山々を背景に石垣と紫陽花が織りなすコントラストは思わず見入ってしまうほどの美しさです。   梅雨の時期のお出かけは少し億劫になりがちですが、この時期だけの絶景を楽しみに足を運んでみてはいかがでしょうか?   現在の開花状況はこちら→ お花の開花状況(春~夏) - 開花情報 |【公式】日光市の観光サイト 日光旅ナビ  

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2026/07/05

きぬ姫に願愛(ねがい)を。七夕飾りを設置いたしました

みなさま、こんにちは。フロントの菅野でございます。 昨日より、館内に七夕飾りをご用意しております✨   エントランス横には笹を設置し、 ご来館いただいた皆様に願い事を書いていただける短冊をご用意しております。   「家族みんなが健康で過ごせますように」 「旅行の思い出がたくさんできますように」 「素敵な出会いがありますように」   それぞれの願いが込められた短冊が少しずつ増え、 笹が彩られていく様子を見るのもこの時期ならではの楽しみです♪   また、鬼怒川地域には「きぬ姫」として親しまれている田心姫命(たごりひめのみこと)がおり、 古くから愛や幸福を願う神様として信仰されています。   皆様にお書きいただいた短冊は、 後日、楯岩鬼怒姫神社(たていわきぬひめじんじゃ)にてお焚き上げしていただきます。   鬼怒川の豊かな自然に囲まれながら、ご自身や大切な方への願いを短冊に込めてみてはいかがでしょうか?   ご来館の際は、ぜひお気軽にご参加ください。   皆様の願い事が叶いますよう、心よりお祈り申し上げます。    

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2026/07/03

鬼怒川観光をもっとお得に。前売りチケットございます。

皆さまこんにちは。フロントの川田です。 夏の陽射しが少しずつ力を増し、木々の緑がいっそう鮮やかに感じられる季節となりましたが、いかがお過ごしでしょうか。 今回は鬼怒川でのご滞在をよりお楽しみいただけるよう、当館フロントでご購入いただける周辺観光施設の前売りチケットを下記ご紹介いたします。   江戸の街並みを体感できる「EDO WONDERLAND 日光江戸村」 写真を撮りながら不思議な世界を楽しめる「とりっくあーとぴあ日光」 かわいいおさるたちに出会える「おさるランド」※旧日光さる軍団」 そして世界の名建築を巡る「東武ワールドスクウェア」   鬼怒川エリアには魅力的な観光スポットがたくさんございます。 上記対象施設では、通常料金よりお得にご利用いただけるチケットもございますので、観光をご予定のお客様はぜひご活用ください。 ※ご料金は当ブログの画像、または詳細につきましてはフロントまでお問合せ下さいませ。 そろそろ梅雨明けも間近となりますと、いよいよ夏休みシーズン到来でございます。 「どこへ行こうかまだ決めていない」というお客様も、お気軽にフロントスタッフまでご相談ください。 鬼怒川の旅が素敵な思い出となりますよう、お手伝いさせていただきます。   皆さまのお越しを心よりお待ちしております🐵

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2026/07/02

おいしい蕎麦を求めて、街歩き

みなさま、こんにちは。 フロントの宮本でございます。 ジメジメとした日が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか。   本日は、鬼怒川温泉から少し足を延ばした日光市今市にある「並木そば」さんをご紹介いたします。 明治33年の創業の「並木そば」では日光の名水と四季折々のそば粉を使用した、風味豊かな手打ちそばを味わうことができます。 私の一番のおすすめは、「日光産十割蕎麦」です。数量限定のため、私はいつも11時の開店と同時に伺っています。 しっかりとしたコシと豊かな香りが特徴で、まずは岩塩を少しつけていただくのがおすすめです。蕎麦本来の風味を存分に楽しむことができ、私も気づけば最後までほとんどそばつゆを使わずに味わうことにハマってしまいました。 蕎麦湯ももちろん提供してくださるので、最後はほっとひと息つきながら余韻を楽しめるのも魅力です。   ご飯もののメニューも充実しており、小さめサイズの丼は女性でも召し上がりやすい量です。 また、地元野菜の天ぷらは日光ならではの味覚です。季節ごとに内容が変わるため、訪れるたびに旬の味を楽しめます。 私はいつも日光産舞茸の天ぷらととおいなりさんを注文しています。 寒い季節には、体の芯から温まる鴨南蛮蕎麦もおすすめです。   店内は落ち着いた雰囲気で、柱やテーブルにはさまざまな銘木の一枚板が使われており、木の温もりを感じながらゆったりとした時間を過ごすことができます。   鬼怒川温泉へお越しの際は、少し足を延ばして今市の老舗「並木そば」さんへ立ち寄ってみてはいかがでしょうか。   ホーム|並木蕎麦本店 / 今市駅 / 和食、そば  

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2026/06/30

「炅チャンネル」 ~第七十七章~ 夕食アラカルト新メニューのご紹介

皆様、こんにちは。   レストラン室井です。   「レストラン炅-kei-をより知っていただくために、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心にピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。 北関東、東北地方の生産者、工芸品の魅力を積極的に発信しています。   しばらくお休みを挟み、新メンバーの自己紹介を経て、「炅チャンネル」再始動いたします! 第七十七章の今回は、7月4日より販売開始する レストラン炅-kei-の夕食アラカルト新メニュー2つのご紹介です♪   1つ目は、「薪火ハンバーグ」 ¥4,180(税込) 国産牛100%のハンバーグを自慢の薪窯で焼き上げました。 ソースはトマトベースにキノコや玉葱が入った 「シャスールソース」または、「和風オニオンソース」の 2種類からお好みでお選びいただけます。 薪火ならではの味わい、お肉の旨味を閉じ込めた薪火ハンバーグ! 200gと贅沢なボリュームで満足感のある一品です。   2つ目は、「那須鶏の薪火グリル」 ¥3,850(税込) 栃木県の自然豊かな環境で、こだわりの飼料と開放的な平飼いで育てられた銘柄鶏を 薪火でカリッとジューシーに焼いてご用意いたします。 ボリュームは約250g!メインとしてもお愉しみいただけます。   そんな那須鶏の魅力を少しだけご紹介いたします。 ●とにかくジューシーで柔らかい!! 非常にキメが細かく、水分をしっかり保持したジューシーな肉質が最大の特徴です。 柔らかく、お子様から高齢の方まで食べやすいです。 ●鶏特有の癖や臭みが全くない!! ●あっさりしつつも深いコクが味わえる!! 脂っぽさや、しつこさがなく、噛むほどに良質な鶏の旨味とコクが広がります。   さらに、このような美味しさを生む「3つのこだわり」があるそうです。 ●植物性100%の特製バランス飼料 トウモロコシや大豆油粕などの植物性プロテインを主体とした独自の飼料。 ●那須高原の澄んだ水と空気 栃木県北部の那須火山帯から湧き出る、ミネラル分を豊富に含んだ新鮮な地下水を飲んで育ち、大自然の清涼な空気でストレスなく育っている。 ●徹底した衛生管理とゆとりある環境 日光や自然の風が入る開放的な鶏舎で、鶏が自由に動き回れる環境。 このような魅力のつまった銘柄鶏! こちらもシャスールソース、和風オニオンソースの2種類からお好みでお選びいただけます!   基本はアラカルトのみでのご利用はご遠慮いただいておりますが こちらの2品いずれかをご注文いただくとアラカルトのみでお席のご予約が可能になります! コース料理に追加して皆様でシェアしたり、 コース料理だとちょっと量が多くて・・とお悩みの方はその他アラカルトメニューと組み合わせていただき、オリジナルのコース仕立てにしてお愉しみいただけます♪ ------------------------------------------------------------------   【アラカルトメニュー】 ※全て税込み価格 ・地元農家さんのサラダ ¥1,980 ・季節のスープ ¥770 ・那須三元豚生ハム12か月熟成 ¥3,025 ・今牧場チーズ盛り合わせ ¥2,420 ・薪火pizza ¥2,200 ・【数量限定】前田牧場赤身牛ヒレ肉 100g¥6,600 / 150g¥8,800 / 200g¥11,000 ・【NEW】那須鶏の薪火グリル ¥3,850 ・【NEW】薪火ハンバーグ ¥4,180 ---------------------------------------------------------------- この夏はぜひ、「薪火ハンバーグ」「那須鶏の薪火グリル」でスタミナをつけ 暑さ乗り越えましょう~!!   以上、「炅チャンネル」第七十七回目でございました。   “毎月10.20.30の日は「炅チャンネル」” 引き続きよろしくお願いいたします。

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