皆さんこんにちは＾＾ レストランスタッフの幅です。 今回、長野県が取り組んでいる“食育”＝「食育推進計画」において、 旧軽井沢洋食料理長尾方が考案した料理が、 「信州教育発信　3つの星レストラン」に認定されました☆ この“3つの星”には「健康」「食文化」「環境」という3つの要素があり、 すべて“食”につながっています。 おいしく食べることを通じて、 ①健康のこと、②食文化を伝えていくこと、③環境を守るためにできること・・・ こういった審査基準をクリアした料理を提供する県内の飲食店や宿泊施設に 「3つの星レストラン」の認定証があたえられます。 今回認定された料理は、「信州の旨み」がたくさんつまった料理 ～長野県産信州サーモンと地野菜をたっぷり使ったスパゲッティー～ “信州”をイメージして出来たこのスパゲッティーは、 信州サーモンと季節の地野菜をふんだんに使い、どなたにでも楽しく 気軽に召し上がって頂けるよう塩分を3g以下にする事や、 カロリー計算で700㎏以下にする事、そして、 野菜を約250g使用する事にもこだわりました。 また、食材を使用する際も出来る限り余すところなく使用し、 ゴミを減らすことで環境にも配慮しています。 こだわりは何と言っても具材！ 信州サーモン、軽井沢フルーツトマト、むき海老、ブロッコリー、ズッキーニ、ベビーリーフ、黄パプリカ、赤パプリカ、大根、南瓜、など、 栄養価が高く色鮮やかな食材をたくさん使用しました。 目でも楽しめ、お子様からご年配の方まで、そして男女問わず喜んで頂ける スパゲッティーです。 そこで今回は！ 皆様にこのスパゲティーを是非食べて頂きたいと考え、 “ランチ限定メニュー”にてご用意させて頂きました♪ お得なセットメニューもご用意しておりますので、この機会に 是非一度ご賞味下さい☆ ●単品1,500円 ●セット2,300円（サラダ・スープ・パン・コーヒー・紅茶付き） 【営業期間】：～11月18日（金）まで 【営業時間】：11：30～14：00（最終入店13：30） 【場所】：レストランAvant「アヴァン」 ※団体様の貸切の為、店休する日がございます。 ※詳しくはホテルまでお問い合わせくださいませ。

第30回楽打倶楽部（東急ハーヴェストクラブ旧軽井沢主催のゴルフコンペ）の 開催日は10月27日（木）です。 ＠中軽井沢カントリー倶楽部 参加費26500円（プレーフィ・キャディーフィ・昼食・パーティ代込） 募集締め切り 10/13 皆様のご参加を楽しみにお待ち申し上げております。

皆さんこんにちは＾＾ レストランスタッフの幅です。 9月に入り、木々の葉も赤みを帯び、軽井沢も秋の訪れを感じる季節と なってまいりました☆ 9月のレストランは、コース、ブッフェ共に “秋の味覚満載”のお料理をご用意しております！ そこで今月は！！ 秋の旬な食材やお料理にピッタリなおすすめ「ワイン」のご案内を させて頂きます☆ 今月の「ワインフェア」は… 「ニューワールドワインフェア」です★ 「ニューワールドワイン」とは… ワインの歴史は古く、フランスやイタリアなどのヨーロッパ諸国で 主にワインは造られていました。 しかし現在では、高品質なワインが世界各国で造られ、生産されるように なりました。 その中でも、イギリスの植民地であった国々が高品質なワインを 造り出すようになり、これらの国々のワインが一般的に、 「ニューワールドワイン」と呼ばれているそうです。 主な国は「チリ」「アルゼンチン」「オーストラリア」「ニュージーランド」 「アメリカ」「南アフリカ」「日本」などです。 その中でも今回は「チリ」「アルゼンチン」「南アフリカ」の3ヶ国から、 赤・白の計6種類のワインをご用意致しました☆ 【Menu　List】 ◆チリ◆ 《白ワイン　辛口　シャルドネ》 ○デル・スール・シャルドネ・レセルバ　　　　　　　 トーストした甘い樽香が漂い、バナナやライチ、柑橘果実のアロマが 感じられます。なめらかな酸とエレガントでボリュームのある口当たりが 特徴のシャルドネです。 《赤ワイン　フルボディ　カルメネール》 ○バヌール　カルメネール　リザーヴ　オーク・エイジド プラム、ラズベリー等の完熟した果実を感じさせる凝縮された 魅力的なアロマと、チョコレートの香りが見事に合わさった 非常にバランスの良い味わいの赤ワインです。 ◆アルゼンチン◆ 《白ワイン　辛口　トロンテス》 ○カリア　レゼルバード　トロンテス アルゼンチンの白ブドウ代表品種トロンテス。オレンジの皮やジャスミン のアロマを持つエキゾチックでスパイシーな味わい。 ミネラル感と引き締まった酸のバランス感も良い白ワインです。 《赤ワイン　ミディアムボディ　マルベック》 ○アルタ　マルベック 標高630ｍ、アンデスの尾根で生まれるアルゼンチンを代表する ブドウ品種マルベック。ジューシーな赤系果実、コーヒー、チョコを 想わせる複雑なフレーヴァーが感じられるフルボディの赤ワインです。 ◆南アフリカ◆ 《白ワイン　辛口　シャルドネ》 ○スピアー　シャルドネ 南アフリカの高級ワイン産地ステレンボッシュでワイン造りを行う名門が 手掛けるワイン。トロピカル・フルーツやグレープフルーツのアロマに 程よいオーク香が感じられる、バランス感抜群の白ワインです。 《赤ワイン　ミディアムボディ　ピノタージュ》 ○オーカ　ピノタージュ 南アフリカの高級ワイン産地ステレンボッシュとパールの両地区に またがるワイナリー。ほのかな甘味を感じさせるプラムのような果実味と、 きめ細かいタンニンを持つ口当たりの良い赤ワインです。 【ドリンク担当者よりコメント】 今月は数ある「ニューワールドワイン」の中から、 “特徴のある品種”を中心にご用意いたしました。 それぞれの国で主となる葡萄品種から造られたワインは、 ヨーロッパのワインとはまた違う香り、味わいがお楽しみいただけると 思います。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レストラン増井 是非、この“実りの秋”の季節に、おいしい料理に合った 美味しいワインをお楽しみください。 皆様のご来館、スタッフ一同心よりお待ちしております。 ※レストラン『Avant』『彩』にて販売しております。 ※販売期間：9/1（木）～9/30（金）まで

みなさんこんにちは！ お久しぶりです、新巨匠への道編集長の山口です。 第三回目となる今回は先日行われたレシピコンクール２０１６について紹介します！ なんと旧軽井沢からは先輩の澤さんと平澤さんが賞をいただく事ができました！！ この賞は自分たちにとって特別な賞だと思っています。 自分たちが取った賞はデザート部門での賞なので綺麗な盛り付けを心掛けてやりました。 自分たちがつくった料理を商品化する予定なのでその時にはまた報告させていただきたいと思います。商品化された際には是非足を運んで料理を召し上がってください。 自分たちはこの賞を励みにこれからも積極的に頑張っていきたいと思います。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　和食調理　平澤 受賞をした料理は次回からコースにてご提供いたします。 詳しい詳細については後日ご案内いたします。宜しくお願い致します。

皆さん、こんにちは＾＾ レストランスタッフの幅です。 本日は、ビュッフェレストラン「彩」のご案内をさせて頂きます。 9月のお料理のテーマは… 【秋を感じられる料理】です☆ “オススメ屋台コーナー”では、 旬を迎える秋刀魚や茸を炭火で焼いた「秋刀魚の塩焼き」をご用意！ その隣では、日替わりにて「ローストビーフ　又は　ローストポーク」を みなさまの目の前でのカッティングサービスにてお召し上がり頂けます！ “出来立てライブキッチン”からは、 エノキやエリンギなどの旬の茸を使用した「天婦羅」を揚げたてで☆ また、シェフが目の前で作る「キノコと野菜の鉄板焼き」も 茸の香りがとても食欲をそそります♪ その他にも和洋共にこの時期ならではの食材を使い、バリエーションに 豊んだお料理をご用意しております♪ さらには！ メインディッシュが付いた『プレミアムビュッフェ』も大変オススメです★★ 今月は 【和食】より、 松茸・鱧・鶏団子などの贅沢な食材を使用した「松茸の土瓶蒸し」を。 【洋食】からは、 フォアグラの濃厚な味わいに、フランボワーズを使った甘酸っぱいソースが 良く合う「フォアグラのソテー　フランボワーズソース」を ご用意しております。 どうぞこの機会に、ご家族やご友人、大切な方とご一緒にブッフェレストラン 「彩」に是非お越しくださいませ！！ 皆様のご来館、スタッフ一同心よりお待ちしております。 ＊-------＊-------＊------＊-------＊-------＊------＊------＊------＊------＊------＊------＊------＊------＊-----＊-----＊-----＊-----＊-----＊-----＊ 【料金】 大人　　　　　　　　4,860円 シニア(70歳以上)　　4,320円 中人(7～12歳)　　　 2,700円 小人(4～6歳)　　　　1,890円 ≪プレミアムビュッフェ≫ 大人 　　　　　　　　　 6,480円 シニア(70歳以上)　　　5,940円 【メニュー】 ●和食（9・10月）松茸の土瓶蒸し ●洋食（9月）フォアグラのソテー　フランボワーズソース 　　　（10月）松茸のフリット ※お料理の写真はイメージです ＊-------＊-------＊------＊-------＊-------＊------＊------＊------＊------＊------＊------＊------＊------＊-----＊-----＊-----＊-----＊-----＊-----＊

皆様こんにちは、フロントの佐藤　光男です。 今回は秋のツアー、黒姫高原の秋桜ツアーのご案内をさせて いただきます。 ひとめ100万本と呼ばれる秋桜園を見学するツアーです。 秋桜と言われ最初に連想したのはピンクの秋桜ですが、 この品種はセンセーションと呼ぶそうです。 所謂秋桜というとこのイメージですが、他にもピコティー という品種や、一重ではなく八重のダブルクリックという 品種もあるようです。 秋桜園を見学した後はサンクゼールでのランチ、ワイナリーの 見学を予定しております。 皆様のツアーのご参加をお待ちしております。 9月26日（月） ホテル8:10集合-黒姫高原秋桜園見学- サンクゼールの丘（昼食/ワイナリー見学）- ホテル帰着17:20予定 旅行代金：8,400円 （バス代・施設入場料・昼食代込） 予約締切：9月12日（月）

皆様こんにちは、フロントの林です。 実は最近、軽井沢では新しいお店やホテルが続々とオープンしています。 そこで今回は、2016年7月30日にオープンしたワインバー「オーデパール」さんをご紹介いたします。 何と言っても特徴は、駅の使われなくなったホームを利用してお店が造られていることです。（点字ブロックが床にそのまま使われていたり、店内・テラス席共に開放的な造りになっていたりして楽しいです♪） ワイン以外にもソフトドリンクや軽食もあります。 日に日に涼しくなってきた軽井沢で、 夕方からゆっくり寛ぐのも良し、 新幹線や電車・バスを待つ間にふらっと立ち寄るも良し、 ぜひ訪れてみてはいかがでしょうか（＾＾） 【オーデパール】 電話番号：0267-31-6233 営業時間：10:00〜22:00 定休日：2016年10月末までは無休予定

皆様こんにちは。 台風の影響で、雨の日・風の日・暑い日・涼しい日と 落ち着かない天気が続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。 軽井沢は、多少不安定な天気ですが台風の影響を受ける事も無く 過ごしやすい日が続いております。