こんにちは。 調理　清水でございます。 3回目のプログの投稿になります。 今回はこれからが旬の新生姜のコンフィチュールを紹介します。 旬というのは収穫最盛期のことですが、実は露地ものの生姜の旬は9月～10月ごろ。 この頃に掘り起こされたものも新生姜と呼ばれるそうです、消費者としては夏のイメージが強いですよね。 コンフィチュール（confiture）とは簡単に言うと保存食になります。 コンフィチュールとは、主に果物をシロップや香辛料などと一緒に煮詰めて作る保存に適した食べ物です。「砂糖や酢、油などに漬ける」という意味の「コンフィット（confit）」というフランス語が語源だそうです。 ジャムとの違いを説明します、コンフィチュールと同じく果物に砂糖を加え、煮詰めた保存食です。ジャムは英語で「詰め込む、いっぱいにする」という意味の言葉です。コンフィチュールは果物の形状が残っていてさらりとしたものが一般的ですが、ジャムはゼリーの状態になるまでよく煮詰めたものが多く、材料の原型をとどめていないこともあります。ちなみに、ジャムにとろみがつくのは、果物に含まれるペクチンに酸と糖分が混ざって化学反応を起こすためです。違いをもう一つ言えば、日本農林規格にて、糖度40度以上のものが「ジャム」と定義されていますが、コンフィチュールはジャムよりも砂糖の量が少なめのものが多いです。 説明が長くなってすみません、それでは作り方を紹介します。 ※材料 ・新生姜（千切り又はみじん切り）（好みで良いです）・・・・・・・・・200ｇ ・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ ・蜂蜜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・60ｇ ・レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30ｃｃ ・白ワインビネガー（無ければ酢でＯＫです）・・・・・・・・・・・・・50ｃｃ ※作り方 ①全ての材料を鍋に入れます。 ②火に掛け生姜が透明になる位まで加熱します。 ③水気が足りない時は少々足し水をして下さい。 ④火から下ろし粗熱を取り除き冷やします。   肉の付け合わせや、魚の付け合わせ、又は紅茶などに入れても良いと思います。 お好みに合わせて使う用途を増やしてみて下さい。 作り方はとても簡単なので是非チャレンジして下さい。  

皆さまこんにちは。 NADESHICO SPAです！ ⁡ 只今、9月末まで『NADESHICO SPA店頭限定』で、 大人気の【クールコンディショニングマスク】が10%OFFキャンペーンを実施中です✨ ⁡ こちらは保湿力も浸透力も高いマスクです。 サクラバエキス、うわうるしなどの 美白成分がたっぷり含まれており “瞬間美白”、“根本美白”が一度にできます！ ⁡ 素肌のpHを弱酸性に戻し、しっとり透明感のある いきいきとした印象へ。 ⁡ お顔だけでなく“ネック”、“デコルテ”の 美白ケアにもお使いいただけます！ ⁡ メントールやレモンティーツリーの香りで 心身もリラックス♪ ⁡ お化粧品は全てスパ店頭でお買い求めいただけますので お化粧品のみのご購入でも お気軽にお立ち寄りくださいませ♪  ⁡ ※『My NADESHICO』シリーズは植物成分は全て、長野県伊那市で採れた国産有機栽培のものを使用しており、旬の植物だけを使用するため、限られた数の希少な四季折々の恵みを贅沢に配合。 ⁡ ※効果、使用感、安全性にこだわり、アトピーや敏感肌の方にも安心してお使いいただける品です。 ⁡ クールコンディショニングマスク ¥7,150(税込)→10%OFF ¥6,435(税込) ⁡ 〜＊〜＊〜＊〜＊〜  NADESHICO SPA では  ⁡ ◎使い捨てブラシ  ◎個包装の綿棒  ◎個放送の使い捨てスリッパ  ◎マスク入れビニール袋  ◎使い捨てシーツ  ◎ご来店時の「手指消毒」「検温」  など、消毒・衛生面対策をしっかり行い、  全店15時〜23時の通常営業しております！  （詳しい消毒、衛生対策はハイライトにございます）  ⁡ 安心してご利用いただきお客様の心身のお疲れを癒せるよう セラピスト一同精一杯努めて営業してまいります。

皆様こんにちは、レストランの冨内です。 台風が近づいている影響か、ぐずついた天気が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか？ 北海道では紅葉が見頃を迎えた、という記事を見ましたが、軽井沢でもだんだんと色付いた葉を見掛けるようになりました。 今回は、軽井沢での紅葉のおすすめスポットをご紹介致します！ ①雲場池 当館から車で5分、徒歩20分 ②白糸の滝 当館から車で20分 ③旧碓氷峠見晴台 当館から車で10分 ☆個人的おすすめスポット 当館のレストランから見えるガーデンや ラウンジゆらりから見える水辺。 朝日を浴びた紅葉を眺めながらお召し上がりいただく朝食は、より一層軽井沢らしさを満喫していただけます。 軽井沢の見頃は例年10月中旬～11月上旬までです。 昨年は、色づいてきたと思ったらいつの間にか落葉してしまっていたので、今年は見逃さないようにしたいと思っています。 皆様もぜひ、軽井沢の景色をご堪能ください！

皆様こんにちは。フロントの竹花でございます。 9/15にお花好きの友人からお花の写真が届きましたので、「おぉ！秋のお花の見頃だ！」と思いご紹介をさせて頂きます。 今回はホテルから車で約1時間程にある群馬県の「鼻高展望花の丘　コスモス祭り」をご紹介いたします。 只今の花の丘は、4種類のコスモスや百日草、サルビアなどの色とりどりの花々が咲き誇っており今が見頃のようです。 高崎市を見下ろすこの丘の上からは、斜面一面に広がる満開の花々を望むことができるようで、友人曰く「まさに圧巻の眺望！！」とのことです。   ここからは友人からもらえた当日の写真の一部を公開！！ 秋らしい空と秋の花々が綺麗ですねぇ。 写真をたくさん貰えたのでまだまだ写真をご紹介します～ 期間中は「花の迷路」や「地元野菜の直売店」もオープンします。 お車で軽井沢へお越しの際は、ぜひお立ち寄り頂き癒しの時間を過ごしてみるのはいかがでしょうか。 第21回鼻高展望花の丘 コスモス祭り in 21 会場　鼻高展望花の丘 住所　群馬県高崎市鼻高町1400番地ほか 期間　2021年9月11日（土）　～　10月10日（日） 時間　9:00　～　16:00 料金　無料  

皆様こんにちは！ レストランスタッフの植田でございます。   過ごしやすい気温となってきた軽井沢ですが、昼夜・天候によっても気温差が激しく、 服装や体調管理に注意しながらも、季節の変わり目を感じる日々が続いております。 皆様はいかがお過ごしでしょうか。   今回は、軽井沢からは車で1時間半と少し遠いですが、 長野県長野市にある「信州善光寺」と「茶臼山動物園」のご紹介です。   善光寺というお寺は全国にあるようですが、 "一生に一度お参りするだけで極楽往生が叶う”といわれていて、 信州善光寺は一光三尊阿弥陀如来様を御本尊とする寺院です。 本堂は国宝にも指定されています。 善光寺に続く仲見世通りもあるため、コロナ禍が落ち着いたら食べ歩きを楽しむのも良いかもしれません。   茶臼山動物園は「森の中の動物園」というコンセプトで、放し飼い方式の動物展示をしています。 レッサーパンダが日本最大の繁殖地であるそうです。 ご飯を食べている所や頭上を歩く所を見ることができました！ また、サルの子供が5匹ほどで滑り台やジャングルジムを使って遊んでいる姿がとても可愛く、 思わず30分程立ち止まって見入ってしまいました。   どちらも目的地に着くまでの道中やそのスポットで景色を楽しめ、同時に自然も感じられると思いました。 長野県にお越しの際は、是非一度訪れてみてはいかがでしょうか。

皆様こんにちは。レストランの鈴木でございます。暑さはおさまり、過ごしやすい季節となりました。朝夕と気温差がありますので皆様お身体にはお気をつけくださいませ。 今回のブログは、私がおすすめする信州産の赤ワイン｢シャトー・メルシャンアンサンブル藍茜｣をご紹介したいと思います。 シャトー・メルシャンとは、140年の歴史を持つ日本を代表するワインメーカーです。日本で生産されたブドウで本格的なワインを作りはじめ、山梨、長野、秋田、福島に自社畑を持っており、数々のワインを生み出しているそうです。ブドウの品種は、果実味が特徴的な長野県産メルローと山梨県のマスカット・ベリーAがブレンドされているため、まろやかなタンニンと酸味がとても豊かな1本です。 重すぎず軽すぎない優しい味わいなので、和食洋食どんな料理にも合うオールマイティな藍茜は私のおすすめポイントです！(Bottle ￥5.500) 9月になり、AVANTのコースメニューも変わりましたので、皆様も是非一度、果実味と程よい飲みごたえのある藍茜と共にコース料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。  

皆さん、こんにちは。フロント柳　昭子です。 先月末、長雨があがり少し肌寒い日々が続いていたのですが、もう一回ぐらい暑さが来るかなと思っていました。しかし、今年は残暑もなく、朝晩は15℃前後ですっかり秋めいて参りました。 さて、本来なら今日は山部の『泊登山』のご報告だったのですが、山小屋の密を回避するため今回は断念し、来年まで待つことにしました。それまで、更に経験を積み、気力、体力ともに充実した状態で『北アルプスの女王』に挑みたいと思います。 写真は、しなの鉄道中軽井沢駅に隣接したキッシュ屋さん『A-WOTO』のランチセットです。美味しそうな瑞々しい野菜のサラダに、信州の食材をふんだんに使ったキッシュ、そして大粒のシャインマスカットがこぼれ落ちそうなチーズタルト。信州という『小宇宙』がここに凝縮されています！！キッシュ1つとサラダのワンプレート+デザートで、1,400円ですが、このタルトは+200円でした。 それでもこの時期にしか味わえない贅沢を買ったと思えば大満足です。 私はよくここで、浅間山を眺めながらのんびり図書館で借りた本を読んだりしています。店内には電車が出発するアナウンスも流れるので、待ち時間（しなの鉄道は本数が少ないです）の利用にもうってつけです！ハルニレテラスや小諸の懐古園など少し足を伸ばすときに利用してみてはいかがでしょうか？ ちなみに浅間山の写真は今回載せていません。是非一度ご自分の目でお確かめください！

皆様こんにちは！ レストランの伊藤でございます。   雨が続いていた軽井沢でしたが、最近では澄んだ青い空が顔を見せ始め、 日中は、夏の面影を感じさせる心地の良い風が吹いております。   本日ご紹介するのは、軽井沢駅から車で約30分、 北軽井沢の「浅間家畜養成牧場」です！   こちらの牧場は浅間山の麓、標高約1300mに位置し、 約800万haある敷地内の牧草地でたくさんの牛が生活しています。   北海道を彷彿させるような広大な牧草地で放牧される牛たちは、 のびのび自由に生活していて、大変気持ちよさそうでした(^-^)   丘を登れば高原風景が一望でき、思い出すだけで心が軽くなるような、 清々しい景色が楽しめました！   そしてやはり、牧場を訪れた時に堪能したいグルメといえば、 ソフトクリームではないでしょうか。   私は目を輝かせて浅間高原限定ソフトクリームを注文しましたが、 実際味わってみると、想像以上の濃厚さ、 口の中でとろけてしまうのが惜しくなってしまうほどの美味しさで感動してしまいました。   こちらの牧場では、他にもジョッキ乳など魅力的な牧場グルメが楽しめます。   軽井沢に訪れた際には是非立ち寄っていただきたいおすすめスポットです！！