こんにちは！レストラン野内です。 本日は、竹のうちのプリフィックスコースでお選び頂ける、炭火焼の魚のお話をしたいと思います。 今時期のラインナップの主になります、切り身の魚は３種類ございます。まずは真鯛、目鯛、そして金目鯛…… はい。我々も思います。「鯛ばっかりじゃん！」と（笑） ですがどうか聞いてください！　実は、この三種の魚の中に、鯛はたったの一匹しかいないんです。 「鯛」とつく魚は数えきれないほどたくさんいるのですが、本当の分類としての「鯛」は、「スズキ系タイ科」の魚、つまり、真鯛のみなんです。 目鯛はスズキ系イボダイ科の、深海魚です。 スズキの仲間という点では真鯛に少しだけ近しいのですが、「いぼ鯛」という全く別の種類に分類されます。 いぼ鯛は別名である「えぼ鯛」という呼び名で、竹のうちのラインナップにも何度か登場したことのある魚です。 つまり…、鯛ではありません！ 金目鯛はキンメダイ系キンメダイ科。こちらも深海魚です。 真鯛と目鯛がスズキ系として大きな括りでの仲間であるのとは違って、大元から全く違う魚なんです。 目鯛とは名前もよく似ているので、ちょっとややこしいですよね（笑） 金目鯛といえば赤色の体表が印象的ですが、あの色も、死んだあとの変色により出てくるものです。 深海を泳いでいる生きた状態の金目鯛は、真鯛にすごーくよく似たお色をしているそうですよ。 すごーくよく似ているんですが…、結局、こちらも鯛ではないということです！（笑） 魚によるお味の違いは…食べ比べをすればもちろん感じられるのですが、言葉で説明するのは、とっても難しく…はっきりとお伝えできるものといえば、身の柔らかさであるとか、食感に特徴があるものくらいになってしまいます。 特に伊東港であがる魚は大半が白身で、マイナーなものも多くあり、かつ日替わりでございますので、我々スタッフも日々勉強しながら営業にのぞんでおります（汗） ですので、極論にはなってしまいますが、お客様自身が「どんな味なんだろう？食べてみたい！」と、直感で気になったものを選んで頂くのが、本当のところ一番です！ 洋風の気分ならバジルソースの真鯛、和風の気分なら山椒の若芽を使った木の芽焼きの目鯛、というチョイスでも良いですし、伊豆に来たならやっぱり金目鯛！という方々も、もちろん多くいらっしゃってます＾＾ 今回ご紹介したのは切り身の魚のみでしたが、姿焼きにて召し上がって頂けます「本日の伊東港のお魚」もおすすめです！現在は、シンプルな塩焼きか、静岡が誇る浜名湖海苔を使った餡かけソースのチョイスも楽しんで頂けます♪ 伊東といったら、やはり魚が売りですので、どれを選んで頂いても、きっと満足していただけることと思います。  

皆さんこんにちは！和食調理の三須です。今回は竹のうちの３月の八寸をご紹介したいと思います。 左から桜胡麻豆腐、キャベツのムース、桜麩田楽、鹿ハンバーグ、菜の花松前和えです。 桜胡麻豆腐にはランプフィッシュのキャビアとワサビを付けています。キャベツのムースにはキャベツを千切りにし一度揚げたものを上に乗せています。ムースを食べているときにパリパリとした食感がアクセントになっています。 桜麩田楽には赤味噌に蕗を練りこんだ蕗味噌をつけ、表面を軽く炙っています。鹿ハンバーグは揚げ焼きした茄子とバケットを串にさしてありますので一口でパクっと食べられるようになっています。最後に菜の花の松前和えですが、松前和えとは昆布を使った和え物のことです。竹のうちでは黒七味を少し入れているのでピリッとした和え物になっています。

みなさんこんにちは。本日は竹のうちのデザートの紹介をしたいと思います。 ただいま竹のうちで提供しているデザートは、ぐり茶のティラミスです。 静岡の名産と言えばやっぱりお茶が有名です。今回のデザートではお茶を使ったデザートを作りたいと思い、ティラミスに行きつきました。 中に入っているジェノワーズもぐり茶を入れ風味豊かな仕上がりにし、ムースはマスカルポーネとイタリアンメレンゲを混ぜ、ぐり茶を前面的に引き立たせるようなムースに仕上げました。甘味も抑えていますので、苦手な方もぺろりと食べることができると思います。 多くのお客様方からもご好評を頂いております。 ぜひハーヴェスト伊東にお越しの際はレストラン竹のうちをご利用ください。 心よりお待ちしております。

皆さまこんにちは！レストラン須藤です。 先日お休みを頂き、人混みを避けて楽しめる所は無いかと考えた結果、一碧湖まで行ってきました。 出不精になりがちな季節ですが、伊東は暖かく日中であれば散歩をするのに丁度いい気温です。 是非、次に伊東まで来られた際は一碧湖に行ってみてはいかがでしょうか。

こんにちは！レストラン野内です。 私がブログにてお届けしておりますこの、「竹のうちの話」シリーズは、昨年10月。レストラン竹のうちにおける、プリフィックスコースへのリニューアルをきっかけとして開始・連載して参りました。 以来、コースの料理構成も、「静岡の食材」「素材の美味しさ」に、よりこだわったものになっているため、 「このお魚、初めて食べました！」「どこで獲れるお野菜なんですか？」などなど、お食事のなかで自然とお客さまからのお声がけを頂く場面も増え、広がる会話を楽しみながら、レストラン竹のうちは日々営業しております。 そんな皆さまとの楽しい会話のきっかけとなる、お声のひとつが… 「あ！これ、竹だ！」 …はい、そうなんです！（笑） 竹のうちのホール内には、ひっそりと…時には大胆に！さまざまな竹のモチーフが散りばめられているんです！ 竹のうちにお越し頂いたことのあるお客さまは、一度、お食事されたときの風景を思い出して、数えてみてください。 本日のブログは、題して「竹モチーフミッケ！」です（笑） あれと、これと、あそこにも……、さて、いくつございましたでしょうか？ 皆さまのお目にかかりやすいものから、ご紹介して参りますよ～！ まずは難易度0！☆☆☆☆☆　こちらはお気づきかと思います！ 以前ブログでも紹介いたしました、竹のテーブルナフキンです。 竹ナフキンには本日のお品書きを挟みまして、お席の中央にセットしてございますので、お客さまには一番に気づいて頂けるポイントですね！（写真①） お次は難易度1。★☆☆☆☆ 冷酒用のグラス（②）そして徳利とクーラー（③）です！ 粋なデザインの３点セット。そしてデザインだけではありません！実はこちらの徳利、節の模様が目盛りになっているという、実用性も抜群の優れものなんです（笑） 難易度2！★★☆☆☆ ドリンクメニューの背景です！（④） こちら、意外と気づきにくい…。　ちなみに私の一押しドリンクは、富士の伏流水を使いましたウイスキー、森の風薫るのハイボールです。価格も税込880円とリーズナブル！ 難易度3！★★★☆☆ お箸も竹型です！（⑤）よく見ると、節の模様が入っているんです。 難易度4！★★★★☆　ここから少し難しいです！ メニューブックの背中の部分に…竹！（⑥） こちらは昨年10月、プリフィックスコースへのリニューアルをする際、竹の素材を使ったメニューブックを作りたい！と、探し回ってやっと見つけたものだったそうです。 改めてまじまじ見てみると、シンプルながら洗練されていて、涼しげなデザインですね。 そして… 難易度MAX!★★★★★　さて、どこでしょうか？ こちらはあまりに地味すぎて恐らく、スタッフでさえ知らない人がいるかもしれません（笑） 記事のいちばん下の写真（⑦）で、答え合わせです♪ 竹のうちにこれから始めてお越し頂く方がいらっしゃいましたら、お食事はもちろん！ ひそかな遊び、竹モチーフミッケ！もお楽しみください…（笑） とりわけニッチな回になりましたが、竹のうちの話第８弾でございました！  

皆さんこんにちは！フロントの後藤です。 徐々に暖かくなり、春の陽気を感じ始めております。 河津桜は暖冬の影響もあって例年より早く見ごろを迎え、葉桜も目立つようになってまいりました。 河津桜の後、これから見ごろを迎えるのがおおかん桜です。伊豆高原駅から国道135号線に向かう道の両脇に約200本の桜が咲き誇ります。2/22時点で7分咲となっており、これから見ごろを迎えます。 車で30分ほどの距離ですので是非お立ち寄りください。

皆様こんにちは。 この頃は寒さもやわらぎ、過ごしやすい日が増えてきたように感じます。いかがお過ごしでしょうか。 河津桜の最新情報を本日もお伝えしていきます。 このブログでも日々更新しております通り、河津川沿いの桜並木はピークを過ぎ、葉桜へと変わってきております。 また河津バガテル公園では、見頃をむかえておりますので、桜並木よりも本数は少ないですが、きれいなピンク色の河津桜をお楽しみ頂けるかと思います。 是非、お早めにお越しくださいませ。

皆様こんにちは！、 レストラン成瀬でございます。 連日河津桜の近況をお知らせしておりますが、今回は当ホテル敷地内の桜についてお話しさせていただきます。 レストランから見えるお庭にソメイヨシノが1本植えられているのですが。 この暖かさと木の下に温泉が通っているので、そのせいかもう咲いており このブログを書いている時点で緑の葉っぱもチラホラ・・・ ですがお庭の中で一際存在感を放っているように感じます。 やっぱり桜は良いですね！ ホテルにお越しの際是非ご覧いただければと思います！ 伊東は日中、日が出てると暖かいですが朝、夕は冷えますので お越しの際の服装にはどうぞお気をつけくださいませ。 皆様のご来館を心よりお待ちしております。