VIALA鬼怒川渓翠

皆さん、こんにちは。　　鬼怒川渓翠洋食　松本です。

「レストラン炅-kei-をより知っていただくために、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心にピックアップしていきながら、レストラン炅-kei-ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。

北関東、東北地方の生産者、工芸品の魅力を積極的に発信しています。

レストラン炅といえば、皆さんは何を思い浮かべますか？

私は、もちろん薪です！！

今回は、開業からずっと薪を提供していただいております、

青葉組の方と一緒に、植樹体験に行ってまいりました。

渓翠では、現在クヌギ・コナラの薪を使用しております。

コナラは、TOCHIという名前に変わってしまいましたが、

渓翠のコースのメニュー名でも使用されています。

今回は、栃木県鹿沼市上久我社有林にて

トチノキの植樹を行いました。

まずは、生い茂った雑草を青葉組の方に除草していただきました。

夏場なので、とにかく暑かったです、、、

鍬を使い、苗が植えられるように土を掘り起こします。

雑草をかき分けながら、苗を設置し周りの土を戻し、苗が地面から浮かないように

足で踏みこみ平らにします。

苗の周りに専用のネットを貼り付け、苗が動物に食べられないように保護します。

特に、鹿が餌として食べてしまうみたいです。

今回は、20個ほど苗を植えさせていただきました。

夏場の作業でしたので、非常に大変でした。

生産者さんの元を訪れると、毎回大変さを痛感し、

改めて初心にかえり、仕事に取り組むことができます。

今後も、渓翠で行っている取り組みなど

沢山ブログに掲載いたしますので、ぜひご覧ください！

公式サイトはこちら　⇒　青葉組　❘　株式会社GREENFORESTERS